Gratin Dauphinois à la courge Doubeurre (Butternut) et morue

Ingrédients:

- 600 grammes de morue salée

- 600 grammes de pommes de terre (ici variété Chérie) 

- 400 grammes de courge Doubeurre (appelée aussi Butternut)

- 1 litre de lait

- 3 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- Muscade

Commencer par dessaler la morue, 

la plonger dans de l'eau claire pendant 36 heures en la changeant régulièrement.

 Plonger les morceaux dans le lait froid et laisser cuire tout doucement 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher courge et pommes de terre.

 Prélever délicatement la morue cuite et la laisser tiédir.
Garder le lait au chaud.

 Couper en fines rondelles, pommes de terre et courge.

 Plonger les pommes de terre dans le lait en ébullition, presser l'ail, et ajouter un peu de muscade. Surtout ne pas saler ! le lait y est suffisamment grâce à la morue. Laisser cuire 10 minutes.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de courge.

Ôter peau et arêtes de la morue.

Ajouter l'ail pressée et l'huile d'olive.

Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.

Huiler un plat allant au four puis commencer par une couche de pommes de terre courge, alterner par une couche de morue et ainsi de suite pour terminer par une couche de pommes de terre (au total 4 couches). Verser le lait bouillant.

 Enfourner à four chaud 180°

et laisser cuire 1 heure.

Bon appétit !