Cappelletti

Ingrédients: 

- Semoule de blé dur 300 grammes
- Eau 15 cl
- Ricotta
- Pecorino
- Parmesan

- Persil
- Basilic
- 1 Machine à pâtes

Mélanger les fromages avec le persil haché selon votre goût.

  Mélanger la semoule avec de l'eau, la pétrir pour la rendre souple et élastique.

 Laisser reposer quelques instants.

 

Laminer plusieurs fois la pâte et attention aux curieux.

 Réaliser des disques à l'emporte pièce ou à défaut un verre puis déposer des boulettes de farce sur ceux-ci.

 

 Petite leçon de pliage, plus facile à réaliser qu'une cocotte en papier.

Les Cappelletti sont terminée, et quand on aime, on ne compte pas.

Il ne reste plus qu'à les cuire.
Les plonger dans une eau frémissante salée, et dès qu'ils remontent à la surface, il seront cuits, il ne restera plus qu'à les servir avec une noisette de beurre ou bien les faire revenir au beurre dans une poêle, un délice.
Bon appétit.