Orecchiettes

Ingrédients pour 150-160 Orecchiettes:

- Semoule de blé dur 300 grammes

- Eau 15 cl

Mélanger la semoule et l'eau.

 
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

l'étirer en boudins de l'épaisseur qu'un doigt.

 A l'aide d'un couteau couper un morceau de pâte, l'étirer puis la retourner.

 

Façonnage en vidéo.

Et voilà !

Cuisson dans de l'eau frémissante salée, attendre quelle remontent à la surface.

Ici assaisonnées avec du Pesto.
 Buon appetito !

Mama mia !  Molto buono !