Bouillon de volaille

Ingrédients :

- Os de volailles 

– 1 poireau

– 2 carottes 

- 1 oignon 

– bouquet garni

 

Fendre les os dans la longueur.

Les faire dorer dans une cocotte.

Ajouter les légumes coupés en morceaux.

Mouiller jusqu'à hauteur.

Laisser mijoter tout doucement à couvert 3 heures. 

 

Passer le tout au chinois.

Dégraisser le bouillon.

Prêt pour un bon risotto.