Beurre de crevettes

Ingrédients:

- 250 grammes de crevettes grises (non cuites de préférences)

 - 100 grammes de beurre

Hacher les crevettes au mixer.

Dans une casserole, faire chauffer les crevettes avec le beurre coupé en morceaux et laisser cuire 15-20 minutes.

Passer le tout au chinois...

 Filtrer ce jus sur de l'eau froide, comme le beurre est un corps gras, va remonter à la surface et se figer...

Il ne reste plus qu'à le récupérer pour réaliser une béchamel pour de savoureuses quenelles de poisson.