Ingrédients:
- 1 Joue de bœuf
- Carottes 1 kg
- Oignons 2
- Bouquet garni
- Estragon
- Sel, poivre
Dégraisser la joue.
La détailler en 8 morceaux.
Poivrer, saler.
Dans une cocotte bien chaude, colorer les morceaux sur toutes leurs faces.
Pendant ce temps, émincer les oignons, éplucher puis couper en rondelles les carottes.
Une fois la joue bien dorée, faire revenir avec l'oignon émincé puis ajouter les carottes, bouquet garni, estragon.
Laisser le tout cuire gentiment pendant 3h-3h30.
Rajouter si nécessaire un peu d'eau ou bouillon en cour de cuisson.
La viande sera divinement fondante et les carottes confites à souhait, un délice !
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Chef Mtl