Cavatelli

Ingrédients :

Semoule de blé dur 200 grammes

Eau 10 cl

Mélanger la semoule et l'eau

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, laisser la reposer 30 minutes avant de

l'étirer en boudins de l'épaisseur qu'un doigt.

Couper le boudin en petits tronçons et les déposer un par un sur une planche en bois striée.

 Enfoncer un pic à brochette...

 ... faire rouler celui ci avec la pâte...

 ...pour former le Cavatelli.

Voilà fait en 5 minutes à la main.

Maintenant avec la "Macchina"

  

 Beaucoup plus rapide, mais délicat à faire, il faut que la pâte soit très souple.

A droite Cavatelli plus charnus fait main, à gauche fait avec la machine, plus fins.