Cuisse de dinde à l'estragon

Ingrédients :

- 1 belle grosse cuisse de dinde.

- 1 verre de vin blanc sec.

- 1 oignon.

- moutarde

- estragon (ici séché mais frais c'est encore meilleur)

- mélange 4 baies

Ôter la peau de la cuisse sans la déchirer .

Inciser les muscles tout du long pour enlever les os puis les récupérer pour un réaliser un bouillon. 

Couper les tendons qui sont désagréables en bouche.

Badigeonner de moutarde...

… saupoudrer avec l'estragon.

Rouler...

... remettre la peau délicatement.

Bien ficeler comme un rôti.

Déposer dans un plat avec l'oignon puis parsemer 
avec le mélange 4 baies, enfourner à 255° 20-25 minutes par 500 grammes.

 

En fin de cuisson, déglacer avec le vin préalablement chauffé .

Laisser un peu refroidir...

… puis couper de belles tranches.

Bon appétit ! 

 

Hummmm !!!!

Ce n'est pas moi, c'est le chat...