Agnolotti del Plin

Les Agnolottis sont des petits raviolis d'origine du Piémont, région du Nord-Ouest de l'Italie.

Pour la réalisation de la pâte ou de la farce, voir ma recette des raviolis 

Laminer finement un ruban de pâte 

Déposer la farce en l'espaçant de la largeur d'un doigt.

Ici j'ai opté pour une farce avec comme ingrédients:

 Échine de porc

Pain 

Parmesan 

Pecorino
Échalote

Ail
Persil

Vin blanc (Côtes-de-Toul)

Épices, sel, poivre.

Replier le ruban

Pincer entre chaque boulettes de farce pour chasser l'air et ainsi souder la pâte

Couper l'excédant avec une roulette à bords dentelés

D'un mouvement vif, séparer les Agnolottis 

 Ici avec une pâte au basilic.

Cuisson 2 minutes dans une eau salée frémissante,

Arroser avec du beurre fondu…

Buona degustazione !